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In diesem 20. Teil "Sekundäre Pflanzenstoffe" werden diese Inhalte behandelt:
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Funktionen, Vorkommen, Wirkungen (Cholesterinsenkung, Krebshemmung, hormonähnliche Wirkung, Blutdrucksenkung, Blutzuckerregulation, Immunstärkung)
- Wichtige Beispiele für sekundäre Pflanzenstoffe: Quercetin, Resveratrol, Grüntee-EGCG, Carotinoide, Kakao, Curcumin, Genistein, Phytoöstrogene
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