Hafer-Beta-Glucane für einen optimalen Fett- und Zuckerstoffwechsel

Beta-Glucane aus Hafer sind unverdauliche Kohlenhydrate (Ballaststoffe). Sie verlangsamen die Verdauung und regulieren so den Fett- und Zuckerstoffwechsel. Forscher diskutieren daher den Einsatz von Beta-Glucanen bei erhöhten Cholesterinspiegeln, Fettleber, Bluthochdruck und zur Gewichtsabnahme. Informieren Sie sich über die Wirkungen von Beta-Glucanen aus Hafer und wann sie im Rahmen der Mikronährstoffmedizin eingesetzt werden können.

Beta-Glucane sind unverdauliche Kohlenhydrate. Sie bestehen aus Zuckermolekülen, die auf charakteristische Art verknüpft sind. Es gibt viele verschiedene Beta-Glucane mit unterschiedlichen Funktionen: Je nach Größe und Struktur sind Beta-Glucane wasserlöslich oder unlöslich, bilden Gele oder nicht. Weil sie der Körper nicht verdauen kann, zählen sie zu den Ballaststoffen.

Im Körper haben Beta-Glucane verschiedene Wirkungen: Forscher diskutieren ihren Einfluss auf Fettstoffwechselstörungen, Diabetes, Übergewicht und Bluthochdruck.

Beta-Glucane kommen in der Natur sehr häufig vor. Sie dienen dazu, die Zellwände zu stabilisieren und liegen auch in der Schale vieler Getreidearten vor. Außerdem sind sie in den Zellwänden von Algen und Pilzen zu finden. Dazu gehören Pilze wie Hefe, Cordyceps, Maitake, Reishi oder Shiitake.

Beta-Glucane kommen in Getreide wie Hafer vor. Daher enthalten viele Vollkornprodukte und beispielsweise Haferflocken Beta-Glucane. In Hafer, Hirse und Gerste ist der Gehalt besonders hoch. Andere Getreidearten wie Roggen, Mais, Triticale, Weizen, Hartweizen oder Reis enthalten Beta-Glucane in geringeren Mengen.

Beta-Glucane sind für den Menschen nicht lebensnotwendig, aber gesund. Für die Zufuhr von Beta-Glucanen allein gibt es bisher keine Richtwerte, aber für Ballaststoffe allgemein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät zu einer Zufuhr von mindestens 30 Gramm Ballaststoffen pro Tag für Erwachsene.

In Europa werden im Durchschnitt zu wenig Ballaststoffe verzehrt. Die Werte liegen zwischen 16 und 22 Gramm Ballaststoffen pro Tag (Frankreich, Schweden, Finnland, Deutschland, Niederlande). Nur Schweizer erreichen eine zu den Empfehlungen passende Aufnahme von 30 bis 33 Gramm Ballaststoffen pro Tag.

Insgesamt liegt die Ballaststoffaufnahme beinahe weltweit unter den Empfehlungen von verschiedenen Gesundheitsorganisationen.

Beta-Glucane wirken nicht direkt im Körper. Es sind ihre Eigenschaften im Darm, mit denen sie die Gesundheit verbessern.

Darmgesundheit: Beta-Glucane quellen auf und bilden eine Art Gel. Das hat folgende Auswirkungen:

• verlangsamte Magenentleerung und verbessertes Sättigungsgefühl
• zäherer Nahrungsbrei und langsamere Verdauung
• erhöhtes Stuhlvolumen und besserer Abtransport

Außerdem werden Beta-Glucane im Dickdarm von den Darmbakterien fermentiert. Dabei entstehen kurzkettige Fettsäuren wie Essigsäure, Propionsäure und Buttersäure. Diese Fettsäuren verändern die Darmflora (Mikrobiota), sodass sich nützliche Bakterien besser durchsetzen können. Man spricht von einer präbiotischen Wirkung. Daneben haben die Fettsäuren eine direkte Wirkung auf den Darm: Die Zellen können sie als Energiequelle nutzen. Das verbessert die Gesundheit der Darmoberfläche sowie die Darmdichtigkeit. Dann dringen keine unerwünschten Bestandteile in den Körper ein. Auch beeinflussen die kurzkettigen Fettsäuren die Darmbewegung.

Fettwerte und Blutzucker: Beta-Glucane senken den Fett- und Cholesterinspiegel im Blut. Es wird vermutet, dass die langsame Verdauung durch die gequollenen Ballaststoffe die Aufnahme von Fetten und Cholesterin behindert. Dadurch verringert sich vor allem die LDL-Cholesterin-Menge im Blut. Auf die gleiche Weise könnten Beta-Glucane auch den Blutzuckeranstieg nach dem Essen verlangsamen.

Oxidative Schutzwirkung: Beta-Glucane aus Hafer wirken antioxidativ, fangen also aggressive Stoffe ab, die für oxidativen Stress verantwortlich sind. So schützen Beta-Glucane vermutlich vor Stoffen, die genetische Veränderungen in Zellen auslösen. Diese Veränderungen beeinflussen die Alterung und letztlich die Entstehung von Krebs. Die Wirkung konnte in Laboruntersuchungen und Tierstudien gezeigt werden. Positive Ergebnisse aus Studien am Menschen fehlen aber noch.

Immunsystem: Beta-Glucane regen das Immunsystem an. Das trifft in geringem Maß auch für Hafer-Beta-Glucane zu, ist aber bei Beta-Glucanen aus Pilzen wie Hefe wesentlich stärker.

Zur Gewichtsabnahme ist es sinnvoll, Lebensmittel zu wählen, die das Sättigungsgefühl erhöhen, sodass weniger gegessen wird. Forscher diskutieren dazu die Wirkung von Beta-Glucanen: Sie quellen auf und füllen den Magen. Das sättigt.

Beta-Glucane werden außerdem durch Bakterien im Dickdarm zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert. Es wird vermutet, dass diese Fettsäuren dem Gehirn über Nerven ein Sättigungsgefühl vermitteln. Außerdem dürften sie die Muskelaktivität und Bewegung des Darms verlangsamen. 

Erste Studien zur Wirkung von Beta-Glucanen auf das Sättigungsgefühl liefern jedoch keine einheitlichen Ergebnisse. Vermutlich ist der sättigende Effekt von Beta-Glucanen in flüssigen Lebensmitteln oder Getränken größer als in festen. Denn feste Lebensmittel sättigen mehr, sodass der Unterschied geringer ist. Eine Gewichtsreduktion mit Ballaststoffen aus Hafer wurde in kleinen hochwertigen Studien gezeigt.

Erste Hinweise lassen vermuten, dass Beta-Glucane aus Hafer die Gewichtsabnahme unterstützen könnten. Zusammen mit anderen Maßnahmen sollte pro Mahlzeit etwa 1 Gramm Beta-Glucane aufgenommen werden (3 Gramm pro Tag).

Beta-Glucane senken den Blutdruck über die Normalisierung des Stoffwechsels. Hohe Cholesterin-, Zucker- und Insulinwerte bedrohen auf lange Sicht die Gefäßgesundheit. Auch eine Gewichtsabnahme trägt zur Verringerung des Blutdrucks bei.

Mehrere, zum Teil hochwertige Studien zeigen eine blutdrucksenkende Wirkung von Lebensmitteln, denen Ballaststoffe zugesetzt waren. Die behandelten Personen litten bereits unter erhöhtem Blutdruck. Es wird vermutet, dass diese Wirkung auch auf Beta-Glucane aus Hafer übertragen werden könnte. Die Studienlage zu reinen Beta-Glucanen ist bisher jedoch nicht ausreichend.

Beta-Glucane senken möglicherweise den Blutdruck. Dazu könnten 3 bis 5 Gramm Beta-Glucane pro Tag sinnvoll sein.

Beta-Glucan ist nicht gleich Beta-Glucan. Die einzelnen Moleküle sind unterschiedlich miteinander verknüpft. Welche Beta-Glucan-Verbindungen geeignet sind, hängt vom Behandlungsziel ab. Für die Stimulation des Immunsystems verwendet man Beta-Glucane aus Pilzen wie Hefe. Für Stoffwechselprobleme verwendet man Beta-Glucane aus Getreide wie Hafer oder Gerste.

Um den Blutzucker oder das Cholesterin zu senken, sollte nicht nur auf die Dosis, sondern auch auf die Herkunft und Größe der Beta-Glucane geachtet werden. Große Beta-Glucane wirken besser. Beta-Glucane aus Hafersind größer als solche aus Gerste. Daher ist ihre Wirkung auf den Blutzucker- und Insulinspiegel höher als bei Gerste-Beta-Glucanen. Auch das Sättigungsgefühl kann eher durch Beta-Glucane aus Hafer verstärkt werden.

Gute Präparate müssen wasserlösliche Beta-Glucane enthalten, um den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken. Diese Beta-Glucane sollten aufgrund der Größe aus Hafer anstatt aus Gerste stammen.

Hochwertige Mikronährstoffpräparate sollten außerdem frei von allergieauslösenden Stoffen sein wie Soja und Milchzucker (Laktose) sowie frei von Verschmutzungen wie Schadstoffen. Außerdem sollten die Präparate aus hochwertiger Rohware hergestellt sein und ausreichende Dosierungen enthalten. Auf überflüssige Zusatzstoffe wie Farb- und Aromastoffe kann verzichtet werden.

Beta-Glucane sind in vielen Lebensmitteln enthalten und werden als sicher eingestuft. Eine Überdosierung oder Nebenwirkungen von hohen Mengen Hafer-Beta-Glucanen sind bisher nicht bekannt. Sie sind im Allgemeinen sehr verträglich. Einen offiziellen Höchstwert gibt es daher nicht.

In seltenen Fällen können Beta-Glucane Magen-Darm-Beschwerden verursachen wie Blähungen, Übelkeit oder Bauchschmerzen. Häufig verschwinden die Beschwerden nach längerem Einsatz, da sich der Darm mit der Zeit an die Ballaststoffe gewöhnt. Eine Allergie gegen Beta-Glucane tritt selten auf.

Werden größere Mengen Beta-Glucane oder Kleie ohne Wasser eingenommen, kann es zu Verstopfung oder im Extremfall zu einem Darmverschluss kommen. Es sollte daher immer ausreichend getrunken werden.

Hafer-Beta-Glucane können die Wirkung von Medikamenten herabsenken. Durch die Gelbildung kann ihre Aufnahme behindert werden. Medikamente sollten daher im Abstand von mindestens zwei Stunden zu Beta-Glucanen eingenommen werden.

Beta-Glucane können den Blutzucker senken. Menschen, die Medikamente gegen Diabetes (Metformin, beispielsweise Biocos® oder Diabesin®) einnehmen oder Insulin (wie Humalog® oder NovoRapid®) spritzen, sollten den Blutzucker engmaschig messen. So wird eine Unterzuckerung vermieden.

Präparate mit Hafer- oder Gerste-Beta-Glucanen enthalten geringe Mengen Gluten und können daher Beschwerden bei Zöliakie-Patienten auslösen. Wenn Sie unter Unverträglichkeiten oder Zöliakie leiden, nehmen Sie keine Produkte aus Hafer und Gerste ein.

Beta-Glucane aus Hafer sind wasserlösliche Ballaststoffe. Durch ihre Quellwirkung wird der Nahrungsbrei zähflüssig. Das verlangsamt die Verdauung. Beta-Glucane sind unverdaulich und werden von Bakterien im Dickdarm zu kurzkettigen Fettsäuren zersetzt. Diese Fettsäuren beeinflussen den Stoffwechsel und die Darmflora.

Beta-Glucane senken nachweislich erhöhte Cholesterinspiegel, vor allem LDL-Cholesterin. Sie binden Gallensäure im Darm, wodurch die Cholesterinaufnahme sinkt. Zur Neubildung von Gallensäure wird ebenfalls Cholesterin verbraucht. Auch der Insulin- und Blutzuckeranstieg nach einer Mahlzeit wird durch Beta-Glucane gesenkt. Grund ist eine langsamere Verdauung und Aufnahme des Zuckers. Damit könnte es eine beginnende Zuckererkrankung (Diabetes) dämpfen oder eine Fettlebererkrankung lindern.

Darüber hinaus gibt es Hinweise, dass Beta-Glucane das Sättigungsgefühl verlängern und dadurch eine Gewichtsabnahme unterstützen könnten. Wegen der umfangreichen Effekte auf den Stoffwechsel vermutet man auch eine leichte Wirkung auf Bluthochdruck.